10 ricette da congelare, per una cena gustosa pronta in un attimo!
Scoprite come congelare alla perfezione 10 ricette buonissime!

Le ricette da congelare sono perfette per chi vive una vita carica di impegni e molto spesso non ha tempo per cucinare. Tra i piatti veloci, le ricette da congelare vi permetteranno di portare in tavola una cena gustosa pronta in 5 minuti. Come? Scegliete un giorno per cucinare, congelate e al momento opportuno scongelate e servite. I metodi per riscaldare le ricette congelate sono diversi:

    scongelare con il microonde
    scongelare con la tecnica del bagnomaria
    scongelare a temperatura ambiente e poi scaldare
    scongelare in frigorifero e poi scaldare

Ecco come congelare i cibi nel modo giusto

Prima di cucinare ecco qualche notizia in più sulle ricette da congelare
Si fa spesso confusione tra cibi congelati e cibi surgelati. In molti credano che queste due tecniche siano uguali, ma in realtà la differenza è sostanziale. I cibi possono essere definiti surgelati quando subiscono un trattamento industriale di raffreddamento, tecnica che in tempi brevissimi porterà gli alimenti da -18°C a -80°C. La tecnica del congelamento è invece una procedura domestica che avviene attraverso il freezer (congelatore) in tempi dilatati (dalle 2 alle 5 ore) e arriva ad una temperatura di circa -18°C. La differenza tra un cibo congelato e un cibo surgelato è nella formazione dei cristalli di ghiaccio interni, che nel primo caso sono molto più grandi e quindi le ricette congelate saranno sottoposte in fase di scongelamento ad un aumento della parte liquida.

Scoprite quali cibi si possono congelare e quali è meglio di no

Ricordate di NON congelare mai un prodotto scongelato poiché potrebbe essere dannoso per la salute o, più semplicemente potrebbe perdere tutte le sue proprietà organolettiche. Ma cosa sono le proprietà organolettiche? Le proprietà organolettiche di una alimento sono quelle caratteristiche che si allontanano dalla parte nutrizionale. Si intendono proprietà organolettiche di un alimento le seguenti caratteristiche:

    colore naturale
    dimensione
    forma
    odore
    sapore
    condizione alla vista
    consistenza

Eccovi una guida ricchissima con i consigli per ricette da congelare davvero buone e veloci!

Congelare – Lasagne al forno

1. Ricette da congelare: lasagne al forno
Le lasagne sono perfette da congelare, preparatele con la farcitura che preferite e portatele a cottura. lasciate raffreddare le lasagne al forno a temperatura ambiente, poi confezionatele e congelatele. Al momento del bisogno, potrete scongelarle al microonde oppure a temperatura ambiente per poi scaldarle con il forno tradizionale. Se non avete molto tempo, preparate le lasagne al forno seguendo la ricetta  e non procedete con la cottura, operazione che eseguirete una volta scongelate. Essendo una ricetta composta da diversi ingredienti, le lasagne al forno si conservano in freezer senza perdere le proprietà organolettiche fino a 12 mesi.
Ecco la ricetta delle lasagne con il classico ragù e la besciamella

Congelare – Zuppe, vellutate e passati di verdura

2. Ricette da congelare: passati, zuppe e vellutate
Anche i passati di verdura sono ideali come ricette da congelare. Basterà prepararli in grande quantità, lasciarli raffreddare e poi congelarli in sacchetti per congelatore o in contenitori rigidi. Al momento della cena, scongelate le zuppe al microonde oppure mettetele in un tegame, aggiungete un bicchiere d’acqua e scaldate a fuoco dolce fino a quando non saranno calde. Anche le zuppe a base di verdure si conservano perfettamente nel congelatore fino a 12 mesi, eccovi tante idee per preparare meravigliose zuppe e vellutate da congelare

Congelare – Pesto

3. Ricette da congelare: sughi per la pasta
Potrete optare per una pasta pronta in 5 minuti con un sugo veloce oppure potrete preparare sughi in abbondanza e poi congelarli in piccoli bicchierini monoporzione o in sacchetti per congelare gli alimenti. Ecco le tempistiche di resistenza al congelamento dei sughi per la pasta:

pesce: ad esclusione dei gamberetti crudi che possono essere conservati fino a 12 mesi, i sughi a base di pesce si conservano nel congelatore per 4 mesi. Scoprite le ricette dei sughi a base di pesce
carne: il maiale cotto può essere congelato fino a 8 mesi, pollo e tacchino per 12 mesi come manzo e vitello. Ecco la ricetta del ragù alla bolognese
verdura: fino a 12 mesi. Ecco un’idea gustosa per un’ottimo sugo all’ortolana

Congelare – Polpette al sugo

4. Ricette da congelare: polpette al sugo
Alzi la mano chi non ama le polpette al sugo! Le polpette al sugo piacciono a grandi e piccini e sono perfette per essere congelate per essere proposte ad una cena tra amici affamati. Preparate le polpette al sugo come indicato  poi congelatele. Per scongelarle basteranno pochi minuti di forno a microonde!

Congelare – Parmigiana di melanzane

5. Ricette da congelare: parmigiana di melanzane
La parmigiana di melanzane è una ricetta della tradizione italiana che rende gioiosi moltissimi palati! La frittura delle melanzane e la stagionalità di questi meravigliosi ortaggi, rendono la parmigiana di melanzane una ricetta non troppo veloce da preparare. Ecco perché potrete congelare la parmigiana di melanzane dentro apposite vaschette che andranno direttamente in forno. Passate in forno la parmigiana di melanzane e poi congelatela, oppure scegliete di finirne la cottura in forno una volta scongelata.

Congelare – Arrosti

6. Ricette da congelare: arrosti
Arrosti di carne e stufati sono perfetti per essere cotti, tagliati a fettine e congelati. Scongelate gli arrosti e i polpettoni di carne all’occorrenza ricordandovi di inserire nel contenitore del congelamento anche il sughetto o la salsa di cottura. La carne brasata si mantiene bene in freezer fino a 3 mesi. La carne cotta di manzo, agnello e vitello ha una resistenza delle proprietà organolettiche fino a 12 mesi, mentre quella di maiale fino a 8 mesi.
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Congelare – Torte salate

7. Ricette da congelare: torte salate
Se amate le torte salate, ecco tante ricette gustose . Potrete preparare le torte salate in qualsiasi momento della settimana, lasciarle raffreddare e poi congelarle intere o affettate a seconda delle vostre disponibilità di spazio. Le torte salate a base di pasta sfoglia e di pasta brisè sono considerate prodotti da forno e potranno essere congelate fino a 6 mesi.

Congelare – Frittate

8. Ricette da congelare: frittate
Sembra difficile da credere ma anche le deliziose frittate si possono congelare. Preparate frittate semplici a base di verdura o di carne seguendo i consigli  poi lasciatele raffreddare e congelatele dopo averle porzionate. Potrete scongelare le vostre soffici frittate con il forno microonde. Le frittate, essendo composte principalmente da uova, resisteranno bene ad un periodo di congelamento fino 12 mesi.

Congelare – Focaccia

9. Ricette da congelare: focaccia
Non c’è niente di meglio che di un buon pezzo di focaccia fatto in casa seguendo la ricetta  Spesso però le dosi indicate nei ricettari sono alte e cosa si fa con la focaccia avanzata? Naturalmente non si bitta via, ma si può tranquillamente congelare. Tagliate la focaccia a fette e impilatele separandole con un foglio di carta assorbente e scongelatele all’occorrenza. Potrete congelare la vostra focaccia in freezer per 12 mesi.
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Pizza da congelare

Congelare – Pizza

10. Ricette da congelare: pizza
Anche la pizza potrà essere congelata, proprio come quelle che trovate nel bancone dei surgelati al supermercato. preparate le vostre pizze farcite seguendo questa ricetta , lasciando indietro la cottura di circa 5 minuti sul tempo stabilito. Fate raffreddare la pizza a temperatura ambiente, poi confezionatela con la pellicola e mettetela nel freezer, resisterà fino a 3 mesi.

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Alcuni trucchi e consigli per congelare al meglio
Per le vostre ricette da congelare esistono piccoli trucchi che vi faranno guadagnare tempo e sapore nel momento della cena. Tenete a mente che non tutti i contenitori sono adatti per confezionare le ricette da congelare, plastica e vetro temperato saranno perfetti. Ricordate anche che è preferibile che dalle ricette da congelare vengano tolte quanta più aria e acqua possibile. Eccovi 2 consigli da seguire per ottenere ricette da congelare davvero impeccabili:

carta assorbente: per le ricette da congelare che non prevedono salse o sughi, ricordatevi che avvolgerle nella carta assorbente aiuterà in fase di scongelamento a non formare troppo liquido. Questo, nel momento in cui farete rinvenire le vostre ricette da congelar, sarà un guadagno significativo per il gusto, ma soprattutto per la consistenza di frittate, pizze e focacce ad esempio;
inventario del freezer: sapere cosa c’è nel freezer e quali sono i tempi di conservazione, vi aiuterà a tenere la situazione del vostro congelatore sotto controllo, non facendovi buttare via il cibo e soprattutto permettendovi di avere una visione chiara su cosa proporre per cena, sulle tempistiche di preparazione, scongelamento e sulle quantità. Ecco perché è utilissimo tenere un inventario del congelatore, basterà una semplice tabella con tre colonne, la prima per la RICETTA, la seconda per la DATA DI CONGELAMENTO e la terza per la QUANTITÀ.