Gamberetti in salsa di yogurt

Scongelate sotto acqua fredda i gamberetti e le cozze ancora nelle loro confezioni.

Spremete il limone e mettetelo da parte. Nel frattempo, in una scodella, emulsionate lo yogurt con l’olio d’oliva, inserendolo lentamente a filo, aggiustate di sale  e di pepate, quindi aggiungerete il succo di limone (filtrato per renderlo perfettamente liquido e senza semi).

Tagliate a fettine i cetriolini, metteteli in una insalatiera ed unitevi i capperi (non molti, altrimenti sovrasterà troppo come sapore), i gamberetti e le cozze; aggiungete la salsa a base di yogurt e spolverate con l’erba cipollina tagliate a pezzettini. Trasferite il tutto in una insalatiera che avrete foderato con le foglie di lattuga, o se vorrete le porzioni già pronte in 4 coppette ognuna sempre con la base di verdura.

Come guarnizione potrete mettere una o due fette di pancarré tostato, tagliato a triangolino.

Ingredienti

250 g di gamberetti surgelati già lessi; 100 g di cozze sgusciate e surgelate; 125 g di yogurt (meglio se quello greco); 1 limone; 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva; Qualche cappero sott’aceto; 3 o 4 cetriolini sott’aceto; Erba cipollina q.b; Sale q.b; Pepe q.b; Qualche foglia di lattuga.

Preparazione

Scongelate sotto acqua fredda i gamberetti e le cozze ancora nelle loro confezioni.

Spremete il limone e mettetelo da parte. Nel frattempo, in una scodella, emulsionate lo yogurt con l’olio d’oliva, inserendolo lentamente a filo, aggiustate di sale  e di pepate, quindi aggiungerete il succo di limone (filtrato per renderlo perfettamente liquido e senza semi).

Tagliate a fettine i cetriolini, metteteli in una insalatiera ed unitevi i capperi (non molti, altrimenti sovrasterà troppo come sapore), i gamberetti e le cozze; aggiungete la salsa a base di yogurt e spolverate con l’erba cipollina tagliate a pezzettini. Trasferite il tutto in una insalatiera che avrete foderato con le foglie di lattuga, o se vorrete le porzioni già pronte in 4 coppette ognuna sempre con la base di verdura.

Come guarnizione potrete mettere una o due fette di pancarré tostato, tagliato a triangolino.