Insalata di polpo

/ Difficoltà: Facile

Secondi piatti - pesce

Porzioni per 4 persone: 800g di polpo 1 spicchio di aglio 2 limoni sale prezzemolo pepe olio evo 80g di rucola 1/2 bicchiere di vino bianco

Mettere in una pentola abbondante acqua leggermente salata e aromatizzatela con vino, aglio e succo di limone e portare ad ebollizione.

A bollore alzato immergere il polpo e fate cuocere per circa un’ora o comunque sino a che il polpo non sia diventato ben tenero.

Preparare una marinata con il prezzemolo, l’aglio, il succo di limone, il pepe, il sale e l’olio e lasciate riposare per almeno 1 ora.

Una volta cotto il polpo, farlo raffreddare e tagliarlo a tocchettini.

Condire con la marinata preparata in precedenza, mescolate e, se occorre, aggiustate di sale.

Fate ben freddare e servite in tavola su un letto di rucola e accompagnando con altro limone tagliato a spicchi.

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