Filetti di sgombro con pomodorini, olive e capperi

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Filetti di sgombro con pomodorini, olive e capperi

/ Difficoltà: Facile

Secondi piatti - pesce

Ingredienti

Porzioni per 2 persone: 2 sgombri una dozzina di pomodorini 2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate un cucchiaio di capperi sotto sale 2-3 cucchiai d'olio extravergine di oliva uno spicchio d'aglio mezzo bicchiere di vino bianco secco pepe e sale qualche foglia di basilico origano

Preparazione

Dissalare i capperi lasciandoli in acqua per un’oretta circa.

Mettere per qualche minuto i ciliegini in acqua bollente, passarli sotto l’acqua fredda, togliere la pelle, tagliarli a metà ed eliminare i semi.

Soffriggere dolcemente lo spicchio d’aglio tagliato in 2 pezzi nell’olio, aggiungere i filetti di sgombro e farli insaporire da ambe le parti per qualche minuto.

Aggiungere il vino, farlo evaporare, unire le olive, i capperi e i pomodorini.

Salare e pepare, mettere il coperchio e cuocere per circa 10-12 minuti.

Scoperchiare, alzare la fiamma per qualche minuto e far ridurre il liquido di cottura in denso sughetto.

Spolverare con basilico spezzettato, profumare con origano fresco e servire.