Tortelli alla zucca

I tortelli di zucca sono dei grandi tortelli di pasta fresca all’uovo ripieni di zucca tipici dell’Italia settentrionale ma, più in particolari, tipici dell’Emilia e, per la precisione, del mantovano. I tortelli di zucca mantovani hanno la prerogativa di avere un ripieno a base di zucca, parmigiano, amaretti e mostarda mantovana, in questo modo, si crea un equilibrio perfetto tra il gusto dolce della zucca, quello salato del parmigiano, quello dolce amaro degli amaretti e quello piccante della mostarda… un equilibrio perfetto.
Naturalmente, se preferite, potete preparare i vostri tortelli di zucca... fate voi!
In genere, i tortelli di zucca, avendo già un ripieno abbastanza sapido,  vengono conditi semplicemente con burro e salvia!

Ingredienti

Preparazione

Scongelare i tortelli
Portare ad ebollizione l'acqua aggiungendo la giusta dose di sale
Far cuocere i tortelli per circa 5/8 min
Scolare i tortelli
Prendere una padella e sciogliere una noce di burro
Amalgamare i tortelli in padella, aggiungendo parmiggiano, pepe nero e salvia